طراحی آشپزخانه یک فرآیند یادگیری پویا دارد و مدام در حال تحول است. به این دلیل ساده که نحوه استفاده ما از آشپزخانه‌ها دائماً در حال تغییر است. در گذشته، یکی از اعضای خانه خود را وقف آشپزی می‌کرد، اما اکنون آشپزخانه‌ها فضاهای خانوادگی هستند که برای آشپزی، پذیرایی، غذا خوردن، کار و حتی استراحت استفاده می‌شوند. بنابراین، برنامه‌ریزی برای آشپزخانه با جزئیات دقیق از همان ابتدا ضروری است – ما از برترین طراحان آشپزخانه برای کمک به تعریف این فرآیند کمک گرفته‌ایم. در ادامه، شما را گام به گام در فرآیند طراحی راهنمایی می‌کنیم تا بتوانید با الهام گرفتن از بهترین طراحان آشپزخانه در جهان، تمام ایده‌های خلاقانه آشپزخانه خود را با جنبه‌های کاربردی ترکیب کرده و فضایی کاملاً متعادل ایجاد کنید.
اصول اولیه طراحی آشپزخانه
طراحی آشپزخانه یک فرآیند یادگیری پویا دارد و مدام در حال تحول است. به این دلیل ساده که نحوه استفاده ما از آشپزخانه‌ها دائماً در حال تغییر است. در گذشته، یکی از اعضای خانه خود را وقف آشپزی می‌کرد، اما اکنون آشپزخانه‌ها فضاهای خانوادگی هستند که برای آشپزی، پذیرایی، غذا خوردن، کار و حتی استراحت استفاده می‌شوند. بنابراین، برنامه‌ریزی برای آشپزخانه با جزئیات دقیق از همان ابتدا ضروری است – ما از برترین طراحان آشپزخانه برای کمک به تعریف این فرآیند کمک گرفته‌ایم. در ادامه، شما را گام به گام در فرآیند طراحی راهنمایی می‌کنیم تا بتوانید با الهام گرفتن از بهترین طراحان آشپزخانه در جهان، تمام ایده‌های خلاقانه آشپزخانه خود را با جنبه‌های کاربردی ترکیب کرده و فضایی کاملاً متعادل ایجاد کنید.
اصول اولیه طراحی آشپزخانه
طراحی آشپزخانه به بهترین وجه توسط متخصصان باتجربه انجام می‌شود اما فقط دست در دست شما. زیرا نحوه استفاده شما از آشپزخانه تأثیر عمیقی بر انتخاب های طراحی شما خواهد داشت.
عناصر اولیه طراحی آشپزخانه
راهنمای گام به گام ما به شما کمک می‌کند که کشف کنید چگونه می‌توان مانند یک متخصص آشپزخانه را طراحی کرد – اما مدام باید این سوال را از خود بپرسید که آیا هر مرحله از نظر چیدمان و کاربردی بودن دقیقا مطابق انتظارات شما از فضای نهایی هست؟ به این ترتیب، می توانید لیست نهایی خود را با تمام تصاویر آشپزخانه‌ها و ایده‌های طراحی آشپزخانه که جمع آوری کرده‌اید ترکیب کنید تا در نهایت فضای کاملی خلق کنید.
یک لیست از خواسته‌های خود ایجاد کنید
به گفته اندی بریگز (طراح داخلی و مدیر بخش خلاقیت شرکت Optiplan Kitchens) با بارش فکری و نوشتن تمام ویژگی‌های آشپزخانه رویایی خود شروع کنید. اینجا جای فکر کردن به ایده آل هاست. به چه سبک طراحی مشتاق بوده اید؟ آرزوی داشتن چه لوازم لوکسی را دارید؟ هر چیزی که همیشه آرزویش را داشته اید بنویسید. همچنین باید در مورد چیزهایی که در چیدمان فعلی شما مناسب نیست، فکر کنید.
شما میتوانید ایده‌های انتزاعی بسیاری را در این لیست بگنجانید که طراح شما کمک کند به آن ایده‌ها برسید. به عنوان مثال، داشتن کابینت‌هایی با مواد ترکیبی، روکش های مختلف کانتر و غیره.
همچنین، اندی بریگز می‌گوید:« با گشتن در وب سایت‌ها و پلتفرم‌های اجتماعی مانند پینترست و اینستاگرام برای الهام گرفتن از طراحی داخلی، لیست خواسته‌های خود را تنظیم کنید. مجلات و بروشورها نیز منابع مفیدی هستند که شما را با آخرین ترندهای آشپزخانه آشنا می‌کنند. هر چه بیشتر ببینید، بیشتر به سبک آشپزخانه مورد نظر خود، چه کلاسیک روستایی و چه مینیمالیسم مدرن، علاقه مند خواهید شد.»
برای آشپزخانه‌تان بودجه تایین کنید
هزینه‌های آشپزخانه باید در ابتدای پروژه شما به طور واضح تعریف شود.
اندی بریگز می‌گوید: «اینکه تا چه حد میتوانید با لیست آرزوهای خود پیش بروید بستگی به بودجه شما دارد. شما باید مشخص کنید که واقعاً چقدر می توانید برای پروژه هزینه کنید. علاوه بر خودِ آشپزخانه، حتماً هزینه‌های لوله کشی، سیم کشی، روشنایی، لوازم خانگی، کفپوش، دکوراسیون، نیروی کار و هرگونه تزیین نهایی را در نظر بگیرید. همچنین باید 10 درصد دیگر نیز به عنوان پیش بینی هزینه‌های پیش بینی نشده اضافه کنید.»
از فضایی که دارید چگونه می‌خواهید استفاده کنید
طراحی آشپزخانه فقط مربوط به چیدمان آشپزخانه‌ای نیست که درست اندازه‌ی فضا باشد. برنامه‌ریزی برای آشپزخانه باید بر اساس نحوه استفاده شما از اتاق انجام شود.دامیان رایت (طراح ارشد در Smallbone) توصیه می کند: « ابتدا با دقت فکر کنید که چگونه می‌خواهید از فضا استفاده کنید و نیازهای شما چیست.» «آشپزخانه‌های امروزی هسته مرکزی خانه هستند. بنابراین، ما با این دید که چیدمان آشپزخانه برای لحظه‌های متفاوت، محلی برای آشپزی، غذا خوردن، سرگرمی و گاهی اوقات مکانی برای نشستن و کار کردن در نظر گرفته می‌شود، به سمت طراحی می‌رویم. با این حال، حتی در یک فضای بزرگ، سعی کنید مناطق آماده سازی، پخت و پز و شستشو را تا حد امکان نزدیک به هم نگه دارید تا کارایی بیشتری داشته باشید.»
اندازه‌گیری کنید
از آنجایی که آشپزخانه محیطی تحت فشار است و برای انجام وظایف حیاتی مختلف مانند خانوادگی غذاخوردن، استراحت، کار و دور هم جمع شدن استفاده می‌شود، چیدمان خوب آشپزخانه و ایجاد فضای ذخیره‌سازی کافی در برنامه‌ریزی آشپزخانه از همیشه مهم‌تر است. اما اطمینان حاصل کردن از اینکه همه چیز را می‌توان در آشپزخانه جای داد به اندازه‌گیری دقیق بستگی دارد، کاری که باید قبل از مراجعه به یک متخصص طراحی انجام دهید، اگرچه اگر فرد متخصصی حاضر به انجام این کار بود، می توانید این مسئولیت را به او بسپارید.
بن بربیدج، مدیر عامل Burbidge Kitchen Makers می گوید: «هنگام برنامه ریزی برای آشپزخانه مراقب باشید که در استفاده از وسایل مختلف زیاده روی نکنید» «اطمینان حاصل کنید که کف آشپزخانه خود را به طور دقیق اندازه گرفته‌اید تا یک جزیره به راحتی در فضای شما جای گیرد. هنگامی که جزیره در مرکز قرار می‌گیرد، باید فضای کافی برای رفت و آمد و دسترسی به بقیه آشپزخانه باقی بماند. فضای زیر پیشخوان جزیره آشپزخانه نیز ضروری است؛ زیرا، فضای کافی برای نگهداری از وسایل مختلف و قرار دادن لوازم ضروری آشپزخانه مانند یخچال‌های کوچک و کشوهای عمیق را فراهم می کند.»
به چیدمان ایده‌آل آشپزخانه فکر کنید
انتخاب طرح آشپزخانه، فراتر از زیبایی، اولین قدم در طراحی کاربردی آشپزخانه است.
«چیدمان ارگونومیک و استفاده حداکثری از فضا در آشپزخانه، می‌تواند زمان گذراندن در آن فضا را لذت‌بخش‌تر کند. در چیدمان خود سعی کنید سینک، یخچال، اجاق گاز و فر را در دسترس و نزدیک هم قرار دهید و سپس به این فکر کنید که چه نوع کابینتی در این ناحیه مناسب است.
بن بربیدج از شرکت Burbidge Kitchen Makers می‌گوید: «کابینت‌ها و کشوهای زیر اجاق گاز معمولاً برای قرار دادن روغن، قابلمه و تابه مناسب‌تر هستند، در حالی که فضای نزدیک سینک برای قرار دادن ظروف شسته شده بهتر است.»
هنگام برنامه‌ریزی چیدمان، نور طبیعی و مسیرهای رفت و آمد را در نظر بگیرید. بهتر است فضاهای نشیمن را نزدیک پنجره‌ها قرار دهید. منطقه اصلی پخت و پز نیز نباید مسیر اصلی رفت و آمد باشد.
کابینت‌های مناسب انتخاب کنید
انتخاب کابینت آشپزخانه بخش مفرح برنامه‌ریزی آشپزخانه است.
تیفانی داگان، طراح داخلی استودیو داگان می‌گوید: «اولین قدم این است که به این فکر کنید که می‌خواهید آشپزخانه شما چه شکلی به نظر برسد و چه حسی بدهد. نه تنها به ارتباط آن با اتاق نشیمن و پذیرایی فکر کنید، به خصوص اگر فضای آن باز باشد، بلکه تناسب آشپزخانه با کل خانه را در نظر بگیرید.» «تصاویر آشپزخانه‌هایی را که الهام‌بخش شما هستند جمع‌آوری کنید و ایده‌های قبلی خود را اصلاح کنید. به این فکر کنید که چگونه این تصویرها می‌توانند با فضای شما، سایر کابینت‌ها در خانه و سبک خانه شما مطابقت داشته باشند.»
اگر عاشق سبک کلاسیک هستید، به جزئیات کابینت‌ها توجه کنید.
همچنین،تیفانی می‌گوید: «آشپزخانه‌های با کابینت‌های رنگ‌شده به دلیل جذابیت ماندگارشان و همچنین امکان رنگ‌آمیزی مجدد برای ایجاد ظاهری متفاوت، بسیار کاربردی هستند. من آشپزخانه‌های کلاسیک ۲۰ ساله را دیده‌ام که مجدد رنگ‌آمیزی شده‌اند و ظاهر فوق‌العاده‌ای پیدا کرده‌اند.»
انتخاب کابینت‌های مدرن کمی پیچیده‌تر است.
تیفانی توضیه می‌کند: «اگر به دنبال آشپزخانه مدرن با کابینت‌های صاف هستید، به این فکر کنید که آیا در آینده هم آن را دوست خواهید داشت یا نه. با توجه به میزان سرمایه‌گذاری بالایی که برای کابینت می‌کنید، کابینت‌ها احتمالا تنها چیزی هستند که نمی‌خواهید آنها را تغییر دهید. اما اگر مایل باشید همیشه میتوانید دیوارها را دوباره رنگ‌آمیزی کنید و کاشی‌های پشت کابینت را تعویض کنید.»
در حال حاضر مجموعه بزرگ کابینت پیشکاری بزرگ‌ترین مجموعه کابینت آماده و استوک را در ایران دارد و شما با هر سلیقه‌ای میتوانید کابینت مدنظر خود را با بهترین قیمت در این مجموعه پیدا کنید
تناسب، مقیاس و تقارن کابینت‌ها را در نظر بگیرید
طراحی آشپزخانه ترکیبی از کارایی و زیبایی است. کابینت‌ها بخش عمده‌ای از آشپزخانه را تشکیل می‌دهند، بنابراین توجه به تأثیر آنها اهمیت دارد. در کنار سبک کابینت‌ها، به تناسب آنها نیز توجه کنید و سعی کنید با قرار دادن المان‌های کلیدی مانند فر در مرکز و قاب‌بندی آن با هود شومینه‌ای، حس تقارن ایجاد کنید. جزئیات چیدمان با توجه به اندازه و ارتفاع اتاق شما تعیین می‌شود.
تیفانی داگان می‌گوید: «بهترین کار این است که کابینت‌های بلند را تا سقف یا نزدیک به آن امتداد دهید، به خصوص اگر دارای تاج هستند. کابینت‌های کوتاه با یک متر فضای خالی بالای آنها در اتاقی با سقف بلند نامتعادل به نظر می‌رسند و معمولاً بهتر است فضای خالی را با کابینت‌های بیشتری پر کنید که می‌توان از آنها برای نگهداری وسایلی که به ندرت استفاده می‌شوند، مانند گلدان و ظروف دکوری، استفاده کرد.»
به رنگ آشپزخانه فکر کنید
تیفانی داگان می‌گوید: «وقتی استودیوی ما در سال ۲۰۱۱ افتتاح شد، به نظر می‌رسید همه آشپزخانه‌ها، چه کلاسیک و چه مدرن، رنگ‌های خنثی داشتند. اما اکنون، طبق ترندهای امروزی برای سراسر خانه، شاهد تقاضاهای بیشتری برای ایده‌های رنگ آشپزخانه و آشپزخانه‌های رنگی با طرح و روح هستیم که احتمالا دلیل دیگری برای محبوبیت سبک “شیکر” است. این سبک را به راحتی می‌توان شخصی‌سازی کرد. فضای داخلی کابینت‌های شیشه‌ای را می‌توان با یک رنگ، قاب درها را با رنگ دیگری رنگ‌آمیزی کرد، یا دستگیره‌ها را به دلخواه تغییر داد. برای ایجاد تمایز، توصیه می‌کنم یک کمد چینی یا بوفه عتیقه به اتاق اضافه کنید تا از یکنواخت شدن بیش از حد کابینت‌های توکار جلوگیری شود.»
هلن شاو، مدیر بنجامین مور انگلستان می‌گوید: «از آنجایی که آشپزخانه به جای فضایی آرام، معمولا قلب شلوغ و پر جنب و جوش خانه است، رنگ‌های دیواری روشن، گرم و چشمگیر می‌توانند انتخاب خوبی باشند.» «همچنین، بخش‌های کوچک با رنگ روشن‌تر به یک فضای آشپزخانه خنثی عمق و روح می‌بخشند. رنگ کردن برای رنگ بخشیدن به ظاهر کابینت، صندلی صبحانه یا یک قفسه نه تنها مقرون به صرفه است بلکه باعث می‌شود به راحتی به محیط خود شخصیت و روح بدهید.»
در آشپزخانه فرصت‌های زیادی برای استفاده از رنگ دارید، از لوازم و کفپوش گرفته تا پرده‌های پنجره و کابینت‌ها. با تصمیم‌گیری در مورد اینکه تا چند وقت می‌خواهید انتخاب خود را نگه دارید، شروع کنید. یکی از آسان‌ترین و کم‌هزینه‌ترین گزینه‌ها، رنگ‌آمیزی دیواری است که در صورت خسته شدن به راحتی قابل به‌روزرسانی است.
اهمیت لوازم خانگی
در حالی که اجاق گاز، یخچال و ماشین ظرفشویی توکار استاندارد ۶۰ سانتیمتر عرض دارند، وسایل پهن‌تر دیگری نیز وجود دارند که ممکن است در طراحی آشپزخانه نیاز باشد آنها را در نظر بگیرید، مانند اجاق گازهای ۷۶ سانتی‌متری، یخچال فریزرهای ۹۰ سانتی‌متری (اگر قصد دارید یک دیوار خنک‌کننده با یخچال، فریزر و جای بطری شراب در کنار هم ایجاد کنید، پهن‌تر هم می‌شود) و اجاق‌های آشپزخانه با پهنای تا ۱.۵ متر.
همچنین میتوانید لوازم جانبی دیگری مانند کشوی گرم‌کن برای پخت با حرارت کم، فر بخارپز، مایکروویو ترکیبی، کشوی خلا(وکیوم) برای تهیه غذا با روش پخت و پز “سو-وید” sous vid، کشوهای یخچالی (به جای یخچال ایستاده یا همراه با آن)، ماشین ظرفشویی کشویی، سردخانه شراب و مجموعه‌ای از لوازم ۴۰ سانتی‌متری مانند گریل باربیکیو، تپانیاکی، اجاق گازهای صفحه‌ای القایی و گازی به جای اجاق گاز «استاندارد» ۶۰ یا ۹۰ سانتی‌متری استفاده کنید.
همچنین، سیستم‌های هود امروزی پیشرفت‌های زیادی کرده‌اند و میتوانید بین هودهای دیواری، هودهای سقفی، طرح‌های توکار مخفی در سقف، هودهای پنهان در کابینت یا در هود شومینه‌ای هودهای پشت اجاق گاز و اجاق گازهایی با هودهای یکپارچه، انتخاب کنید
شیر آب‌جوش اضافه کنید
شیرهای آب جوش همه کاره جایگزین اکثر شیرهای اهرمی استاندارد شده‌اند. اندازۀ مخزن آنها متفاوت است، اما مدل پرطرفدار Quooker PRO3 به ارتفاع ۴۸ سانتیمتر و قطر ۱۵ سانتیمتر فضا نیاز دارد که باید زیر سینک جا شود.
امیدوارم این مقاله مفید بوده باشد برایتان
